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La cocina Nikkei es el resultado de un diálogo culinario que comenzó hace más de un siglo, cuando los primeros inmigrantes japoneses llegaron a las costas de Perú. Es una cocina de fusión en su máxima expresión, donde la sofisticación y el respeto por el producto de la gastronomía japonesa…

La gastronomía peruana es un universo de biodiversidad, técnicas e influencias culturales, lo que la convierte en una de las más variadas y complejas del mundo. Esta misma riqueza presenta un desafío fascinante a la hora de elegir la bebida perfecta para acompañarla. No existe una única regla de maridaje,…

Cuando pensamos en un wok, la imagen que suele venir a la mente es la de un humeante arroz chaufa. Sin embargo, reducir esta herramienta milenaria a un solo plato es limitar enormemente su significado y su potencial en la cocina. El wok no es simplemente una sartén con forma…

La cocina Nikkei es un campo de juego para la creatividad, y en ningún lugar es esto más evidente que en la reinvención del maki japonés con alma peruana. Nuestro primer recomendado es el Roll Acevichado, un clásico moderno que captura la esencia del plato bandera de Perú. En su…

El lomo saltado es mucho más que un plato popular en Perú; es un emblema de su identidad culinaria, una deliciosa prueba de que el mestizaje es la esencia de su gastronomía. Considerado una de las joyas de la cocina criolla, su aroma inconfundible y su combinación de sabores intensos…

El poke bowl ha trascendido sus orígenes hawaianos para convertirse en un fenómeno gastronómico global, celebrado por su frescura, versatilidad y perfil saludable. Su encanto reside en la simplicidad de sus componentes y, a la vez, en la complejidad de sabores y texturas que puede ofrecer. No es simplemente un…